from
year
1956
Культовый ресторан «Сирень» в парке «Сокольники» получил новую жизнь под управлением владельца проекта, известного российского футболиста Александра Самедова.
- О РЕСТОРАНЕ -
Славная история «Сирени» началась еще в 1956 г. Москвичи приходили сюда за шашлыками и танцами под живую музыку. В 90-х из-за пожара здание ресторана сильно пострадало, и на несколько лет заведение прекратило свое существование. В 2014 г. к жизни его вернул известный российский футболист Александр Самедов.
Главными ценностями новой кухни являются чистота, простота и свежесть. В основе лежит бережное отношение к понятным сезонным продуктам, максимальное сохранение их природных вкусов и полезных свойств, идеальный баланс ингредиентов, порции умеренных размеров.
Ныне существующий тандем бренд-шефа Юрия Нечаева и шеф-повара Алексея Кислова выстраивает работу с чётким распределением обязанностей и встроенной иерархией, что по их мнению является залогом идеального вкуса и лучшей кухни.
Юрий Нечаев. Идеолог кухни. Шеф-повар с задатками технолога и калькулятором в голове. Каждая идея, прежде чем стать блюдом, основывается на правильности нарезки, выведением идеального размера порции для конкретных продуктов и визуальной притязательности готового блюда. Более 10-ти лет посвящённых кухне не проходят даром-помимо реализации собственных идей Юрий считает своей целью воспитать и научить каждого повара быть настоящим профессионалом.
